酸辣湯.
這是準備和製作/烹飪酸辣湯的方法
製作酸辣湯的成分
- 嫩豆腐1/2盒，鴨血1/2塊，肉絲120g，紅蘿蔔1/2根，金針菇1撮，黑木耳2片，蛋1顆，香菜切碎少許，蔥花少許，高湯100c.c
- 調味料：塩 適量，醬油 2大匙，白醋 80c.c，白胡椒粉 適量
- 勾芡用太白粉水：太白粉 6大匙，水 6大匙
製作酸辣湯的步驟
- 紅蘿蔔切絲，木耳切絲，金針菇對半切，豆腐和鴨血分別切成0.5cm片狀，再切成細條狀（快刀切），蛋打成蛋液，太白粉加水調匀。.
- 取一湯鍋將高湯煮滾，放入紅蘿蔔絲、木耳絲、金針菇和鴨血煮滾，再放入肉絲煮熟，並將水面雜質撈除，再加入醬油和塩調味。.
- 火力調弱一點，將太白粉水緩慢倒入鍋中，另一手同時進行攪拌，直到濃稠為止。.
- 火力再調大讓湯煮滾，將蛋液由高處轉圈方式倒入湯中，稍微翻拌一下，再把豆腐絲推入湯中熄火，再加入白醋和胡椒粉拌勻。.
- 盛碗後，撒上香菜、蔥花和香油，上桌了。.
