酸辣湯.
這是準備和製作/烹飪酸辣湯的方法
製作酸辣湯的成分
- 嫩豆腐 1/2 盒
- 鴨血 1/2 塊
- 豬肉 120 g
- 紅蘿蔔 1/2 根
- 鮮香菇 2 朵
- 金針菇ㄧ欉
- 黑木耳 2 片
- 蛋 1 顆
- 香菜切碎 少許
- 蔥花 少許
- 高湯 1000 cc
- 調味料
- 鹽 適量
- 醬油 2 大匙(30g)
- 白醋 80 cc
- 白胡椒粉 適量(約兩茶匙)
- 香油 少許
- 勾芡用太白粉水
- 太白粉 6 大匙(約60g)
- 水 6 大匙(約90g)
製作酸辣湯的步驟
- 紅蘿蔔 新鮮香菇 黑木耳 豬肉 豆腐和鴨血全部切絲備用.
- 蛋打散成蛋液，備用。 太白粉加水調勻備用。.
- 先把太白粉水攪一攪避免沈澱，火力調弱一點後，一隻手慢慢地、逐次地把太白粉水倒入鍋中；另一隻手同時進行攪拌。湯汁會慢慢變稠，到想要的濃稠度為止。.
- 火力調大一點讓水滾，將蛋液從高一點的地方，用繞圈方式倒入羹湯中後；稍微翻攪一下。.
- 勾芡和蛋花都完成後，才把豆腐絲推入羹湯中，拌入熄火。熄火後才加入白醋及白胡椒粉拌勻。.
