豆腐酸辣湯.
這是準備和製作/烹飪豆腐酸辣湯的方法
製作豆腐酸辣湯的成分
- 雞蛋豆腐 1 盒
- 豬肉 120 g
- 紅蘿蔔 1/2 根
- 鮮香菇 2 朵
- 蛋 1 顆
- 香菜切碎 少許
- 蔥花 少許
- 調味料
- 鹽 適量
- 醬油 2 大匙(30g)
- 白醋 80 cc
- 白胡椒粉 適量
- 香油 少許
- 勾芡用太白粉水
- 太白粉 6 大匙(約60g)
- 水 6 大匙(約90g)
製作豆腐酸辣湯的步驟
- 胡蘿蔔，木耳切絲，鮮香菇切片，豆腐切粗絲，豬肉切絲，蛋打散，太白粉加水調勻備用。.
- 將胡蘿蔔，木耳，鮮香菇放入鍋內，煮滾後加入肉絲，在煮滾後撈掉雜質並用醬油跟鹽調味。.
- 開小火用太白粉水勾芡，慢慢地加入一邊攪拌，開大火煮滾後，再加入蛋液。.
- 勾芡和蛋花都完成後，才放豆腐，煮滾。.
- 熄火後才加入白醋及白胡椒粉並淋上香油；再加入蔥花、香菜即可。.
- 老師給的重點 1. 先勾芡，才打蛋花 2. 熄火前才加入豆腐 3. 熄火後才加白醋和白胡椒.
