豆腐酸辣湯. Mapo tofu (麻婆豆腐) is a popular Chinese dish from Sichuan. The official Collins Chinese-English Dictionary online.
這是準備和製作/烹飪豆腐酸辣湯的方法
製作豆腐酸辣湯的成分
- 雞蛋豆腐一盒
- 紅蘿蔔半根
- 竹筍1/3根
- 木耳2朵
- 香菇3朵
- 蔥2根
- 蛋1顆
- 鴨血一塊
- 太白粉少許
- 鹽少許
- 醋少許
- 醬油少許
- 金針菇1把
- 水1200cc
製作豆腐酸辣湯的步驟
- 將雞蛋豆腐、鴨血切絲.
- 將木耳切絲，紅蘿蔔刨絲，蔥切成蔥花.
- 將竹筍切絲.
- 將竹筍、香菇切絲.
- 取一大鍋加入1200cc水，將除了蔥花以及豆腐及蛋以外的食材全部倒入鍋中，水滾後加入少許的鹽以及少許醬油調味.
- 等食材熟了以後，先將水跟太白粉調和，依照自己喜愛的濃度做調整，邊倒入邊攪拌.
- 之後再加入豆腐以及蛋液，蛋液加入方式跟加太白粉一樣，也是邊加入邊輕輕攪拌.
- 蛋熟了以後就可以關火，此時加入白醋，依照自己的味道加入適當的量，並在起鍋盛碗後，在最上頭灑上些許蔥花，完成.
