酸辣湯

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酸辣湯 這是準備和製作/烹飪酸辣湯的方法

製作酸辣湯的成分

  1. 嫩豆腐 1/2 盒
  2. 豬血 1/2 塊
  3. 豬肉 120 g
  4. 紅蘿蔔 1/2 根
  5. 鮮香菇 2 朵(或用金針菇一撮)
  6. 乾黑木耳 2 片
  7. 蛋 1 顆
  8. 香菜切碎 少許
  9. 蔥花 少許
  10. 高湯 1000 cc
  11. 調味料
  12. 鹽 適量
  13. 醬油 適量
  14. 烏醋 適量(依個人喜好多寡)
  15. 白胡椒粉 適量(約兩茶匙)
  16. 香油 少許
  17. 太白粉 6 大匙
  18. 水 6 大匙

製作酸辣湯的步驟

  1. 紅蘿蔔切絲狀備用。 新鮮香菇切薄片備用。 乾黑木耳取水泡軟取短邊切絲備用。 豬肉切肉絲備用。 豆腐和豬血分別切細條狀備用。 蛋打散成蛋液備用。 太白粉加水調勻備用。.
  2. 取一湯鍋放入高湯煮滾,將所有步驟1材料入水煮滾(太白粉加水部份不可放之外)。再放入肉絲煮熟,並將水面雜質撈除 。加入醬油、鹽調味。.
  3. 先把太白粉水攪一攪避免沈澱,火力調弱一點後,一隻手慢慢地、逐次地把太白粉水倒入鍋中;另一隻手同時進行攪拌。湯汁會慢慢變稠,到想要的濃稠度為止.
  4. 火力調大一點讓水滾,將蛋液從高一點的地方,用繞圈方式倒入羹湯中後;稍微翻攪一下。.
  5. 勾芡和蛋花都完成後,才把豆腐絲推入羹湯中,拌入熄火。.
  6. 熄火後才加入烏醋及白胡椒粉拌勻。(依個人喜好加入).
  7. 盛碗後,將準備的香菜、香油放在最上方,就可以上桌囉.