酸辣湯

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酸辣湯 這是準備和製作/烹飪酸辣湯的方法

製作酸辣湯的成分

  1. 材料
  2. 嫩豆腐 1/2 盒
  3. 鴨血 1/2 塊
  4. 豬肉 120 g
  5. 紅蘿蔔 1/2 根
  6. 鮮香菇 2 朵(或用金針菇一撮)
  7. 黑木耳 2 片
  8. 蛋 1 顆
  9. 香菜切碎 少許
  10. 蔥花 少許
  11. 高湯 1000 cc
  12. 調味料
  13. 鹽 適量
  14. 醬油 2 大匙(30g)
  15. 白醋 80 cc
  16. 白胡椒粉 適量(約兩茶匙)
  17. 香油 少許
  18. 勾芡用太白粉水
  19. 太白粉 6 大匙(約60g)
  20. 水 6 大匙(約90g)

製作酸辣湯的步驟

  1. 紅蘿蔔先斜切成橢圓薄片，再切成約5公分絲狀，備用。 新鮮香菇切薄片，太長的部分再對半切，備用。 黑木耳取短邊切成約5公分絲狀，備用。 豬肉先切片再切成肉絲，備用。 豆腐和鴨血分別先切成0.5公分片狀，再切成細條狀，備用。.
  2. 取一湯鍋放入高湯煮滾，將紅蘿蔔絲、黑木耳絲、香菇片、鴨血放入煮滾 。再放入肉絲煮熟，並將水面雜質撈除 。加入醬油、鹽調味。.
  3. 蛋打散成蛋液，備用。 太白粉加水調勻備用。.
  4. 勾欠，要邊倒邊攪，續倒入蛋液攪拌，然後把豆腐輕輕推入湯中攪拌一下後關火，加入白醋和白楜椒粉，承碗後撒上香菜和葱花。.