酸辣湯.
這是準備和製作/烹飪酸辣湯的方法
製作酸辣湯的成分
- 食材：嫩豆腐 1/2盒，鴨血 1/2塊，豬肉絲 150g,紅蘿蔔 1/2根，金針菇 1把，黑木耳 2片，蛋 2顆，蔥 2支，高湯 1000cc
- 調味料：醬油 2大匙，白醋 80cc,白胡椒粉 2匙，香油少許
- 勾芡用太白粉水：太白粉 60g,水 90cc
製作酸辣湯的步驟
- 食材準備：嫩豆腐.紅蘿蔔.黑木耳.鴨血.皆切成絲，金珍菇清洗備用，將蛋打成蛋花備用，蔥切成蔥花.
- 取一湯鍋加入高湯煮滾，陸續加入紅蘿蔔絲，黑木耳絲，金針菇，鴨血，煮滾後再加入豬肉絲煮約2分鐘，將浮在水面上之雜質撈出，再加醬油及鹽巴調味.
- 勾芡：加入太白粉水，一手倒太白粉水一手攪拌，至湯為濃稠狀.
- 將蛋花邊倒入邊攪拌.
- 加豆腐輕輕攪拌一下即關火.
- 加入白醋及白胡椒粉輕輕攪拌均勻，即可盛盤，盛盤後淋少許香油加上蔥花，大功告成.
