酸辣湯.
這是準備和製作/烹飪酸辣湯的方法
製作酸辣湯的成分
- 豆腐 一盒
- 鴨血 一塊圓形
- 香菇 三朵
- 鴻禧菇、白菇 各一包
- 木耳 5 片
- 筍絲 一小顆
- 紅蘿蔔 半條
- 肉絲 適量
- 蛋 1 顆
- 蔥花 少許
- 高湯100g
- 醬油 少許
- 白醋 適量
- 白胡椒粉 適量
製作酸辣湯的步驟
- 把高湯煮滾（家裡的高湯用完了，只好去全聯買一罐的那種高湯，回家用水稀釋一些）.
- 煮滾放入紅蘿蔔、香菇、各種菇類、筍絲.
- 第二次滾後加入鴨血和肉絲（家裡剛好只有絞肉就用絞肉代替xd）.
- 煮滾後倒入醬油調色，注意不要加太多會太鹹.
- 煮滾後加入勾芡水，因為不是很喜歡太稠，所以沒加太多.
- 再度煮一陣子到湯有點稠時，在滾的狀態加入蛋液，看老師介紹才知道順序很重要！不然湯會混濁。蛋液下去後不要馬上攪拌，稍等一下熟了在攪拌，蛋絲會更漂亮.
- 最後關火加入醋和白胡椒粉，調成自己喜歡的口味就可以.
- 起鍋前我會再滴一匙的麻油，讓味道更香.
