酸辣湯

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酸辣湯 這是準備和製作/烹飪酸辣湯的方法

製作酸辣湯的成分

  1. 牛肉絲 200 克
  2. 嫩豆腐 100 克
  3. 黑木耳 50 克
  4. 清水 400 毫升
  5. 紅蘿蔔 1 根
  6. 全蛋 1 顆
  7. 糯米粉 少許
  8. 黑醋 少許
  9. 鹽巴 少許
  10. 醬油 少許
  11. 白胡椒粉 少許

製作酸辣湯的步驟

  1. 先將肉絲用鹽、醬油、白胡椒跟一點點水抓醃，放置約15-20分鐘.
  2. 將黑木耳（泡發4小時）、紅蘿蔔跟豆腐切成絲備用.
  3. 起油鍋，炒一下肉絲到表面泛白後倒出備用。不用洗鍋，直接用剩餘的油炒紅蘿蔔，有點開始變軟以後下黑木耳炒至半熟，再將肉絲倒回鍋中。.
  4. 食材都下到鍋裡後加水（紅蘿蔔油炒以後會釋放紅蘿蔔素，湯色會帶黃更漂亮）。煮滾約5分鐘以後，確認食材都已熟透，再下豆腐，用湯匙背輕輕撥開。.
  5. 再煮滾約5分鐘，轉成小火，用湯匙逐步加入糯米粉水勾芡（手邊只有糯米粉，用其他粉類也是可以的），調整到喜歡的稠度以後，開始用醬油跟鹽巴調味，起鍋之前再下黑醋跟白胡椒。加一些餃子就變成酸辣湯餃，飽足感非常夠喔！.