【酸辣湯】

【酸辣湯】.

這是準備和製作/烹飪【酸辣湯】的方法

製作【酸辣湯】的成分

1. 材料
2. 肉絲 約200g
3. 紅蘿蔔 1/2根
4. 鴨血 150g
5. 盒裝豆腐 1/2塊
6. 木耳 3片
7. 金針菇 1包
8. 蔥 1根
9. 雞蛋 2個
10. 肉絲醃料
11. 醬油 1大匙
12. 玉米粉 1茶匙
13. 香油 1茶匙
14. 調味
15. 排骨湯塊 1塊
16. 醬油 約50cc
17. 白醋 依喜好
18. 白胡椒 依喜好
19. 鹽 1/2茶匙
20. 香油 隨意
21. 玉米粉水 適量

製作【酸辣湯】的步驟

1. 先準備好所需材料ˊ全部洗淨切絲處理ˊ蔥切蔥花ˊ 肉絲先以[肉絲醃料]抓勻備用...(如照片標示).
2. 鍋內放入酌量油先下紅蘿蔔拌炒出香氣ˊ (紅蘿蔔經過熱油拌炒ˊ胡蘿蔔素也才能釋放出來喔) 接著依序將木耳ˊ金針菇也拌炒均勻ˊ 然後添入適當水量水煮滾.
3. 水煮滾後擺入鴨血ˊ放入排骨湯塊ˊ醬油ˊ鹽ˊ胡椒粉調味ˊ 並以玉米粉水或太白粉水勾芡(芡的濃淡不局限ˊ依自家喜好決定即可).
4. 然後擺入豆腐ˊ打入蛋花ˊ再將醃漬過肉絲均勻擺入約1分鐘.
5. 完成前加入白醋拌勻熄火ˊ加入蔥花ˊ淋上香油ˊ再灑上酌量胡椒粉即可.
6. 酸辣過癮又超美味酸辣湯就完成囉。.
7. 食材儘量大小一致口感才會順口ˊ豆腐於完成勾芡後再加入ˊ 除了口感更滑嫩也較容易保持它的完整性ˊ 醋最後才加入是重點喔ˊ這樣它的酸香才不會於烹煮過程早早揮發掉ˊ 酸辣湯真正的色澤鹹度來自醬油ˊ而他的酸正確應用白醋ˊ 黑醋只是提味喔....(這是歐巴桑看電視節目ˊㄚ基師分享的好方法) 喜歡的也趕緊試試吧~^^.