酸辣湯麵.
這是準備和製作/烹飪酸辣湯麵的方法
製作酸辣湯麵的成分
- 紅蘿蔔絲 適量
- 冷藏筍絲 2 支
- 生鮮黑木耳絲 5 大朵
- 金針菇 1 包
- 梅花肉絲 約200g
- 嫩豆腐絲 1 盒
- 全蛋液 2 顆
- 青蔥珠 適量
- 食用油 適量
- 香油 適量
- ★調味用料
- 鹽 or 雞粉 少許
- 醬油 適量
- 白胡椒粉 適量
- 白醋 適量
- 烏醋（選擇性用料，可不加） 適量
- 玉米粉 適量
- 生鮮陽春麵 1 份
製作酸辣湯麵的步驟
- 將所有食材切絲，大小盡量一致，肉絲加入少許蛋液及少許醬油醃製備用。（冷藏筍絲可先汆燙去除酸味）。.
- 炒鍋放入少許食用油及香油開火炒軟紅蘿蔔絲，依序下木耳絲 → 筍絲。.
- 加水or高湯 （水量請依個人需求的湯量）→ 加鹽，胡椒粉，醬油調味 （一般酸辣湯是以醬油為基底調色及調味，所以鹽吧用量不用太多），煮滾後轉中小火勾芡 ～濃稠度亦請依自己的喜好為主喔。再加入金針菇及豆腐絲。.
- 淋上蛋液，再將肉絲分散放入湯裡，轉大火煮滾的同時加入適量白醋。湯滾後即可熄火。★ 個人比較喜愛烏醋的香氣，所以是以白醋 1：烏醋 2 的比率為湯的酸味用料。.
- 在步驟 3 時，另爐燒上一鍋水，水開下麵條煮熟撈起時湯也正好完成，加入煮好的酸辣湯即可享用好吃的酸辣麵咯。.
- Enjoy! ^_^.
