豆腐酸辣湯.
這是準備和製作/烹飪豆腐酸辣湯的方法
製作豆腐酸辣湯的成分
- 嫩豆腐 1/2 盒
- 豬血(或鴨血) 1/2 塊
- 豬肉 120 g
- 紅蘿蔔 1/2 根
- 鮮香菇 2 朵
- 黑木耳 2 片
- 蛋 1 顆
- 香菜，蔥適量
- 高湯 1000 g
- 調味料：
- 鹽 適量
- 醬油 30 cc
- 白醋 80 cc
- 白胡椒 2 小匙
- 香油 少許
- 勾欠用太白粉水：
- 太白粉 6 大匙
- 水 6大匙。
製作豆腐酸辣湯的步驟
- 說明食材如上。豬血泡水保存。鮮香菇切成圓薄片再切絲。全部食材切絲5cm長度。.
- 香菜切末，蔥切3段在切蔥花。.
- 白豆腐切0.5厚片，左手往前推，快刀剁的方式切成絲。.
- 黑豆腐就是豬血(鴨血),切0.5厚片，左手往前推，快刀剁方式切成絲。.
- 豬肉放冷凍後拿來切薄片，後切絲。黑木耳切絲。胡蘿蔔切絲。.
- 另起鍋，把所有食材放入，加入醬油，鹽，煮一下，火力關小，加入太白粉水勾芡，濃綢後，"最後才打蛋花"攪拌。關火，加入白醋，白胡椒粉。(酸辣湯的酸是白醋，辣是大量白胡椒粉。).
- 灑上香菜和蔥花。.
- 滑順好吃"豆腐酸辣湯"即完成。酸辣湯可放金針菇或竹筍切絲,或酸菜絲。因為工作忙，所以只放竹筍絲代替。.
