豆腐酸辣湯

豆腐酸辣湯.

豆腐酸辣湯 這是準備和製作/烹飪豆腐酸辣湯的方法

製作豆腐酸辣湯的成分

  1. 嫩豆腐 1/2 盒
  2. 豬肉 120 g
  3. 紅蘿蔔 1/2 根
  4. 鮮香菇 2 朵
  5. 黑木耳 2 片
  6. 蛋 1 顆
  7. 蔥花 少許
  8. 高湯 1000 cc
  9. 調味料
  10. 鹽 適量
  11. 醬油 2 大匙(30g)
  12. 白醋 80 cc
  13. 白胡椒粉 兩茶匙
  14. 香油 少許
  15. 勾芡用太白粉水
  16. 太白粉 60 g
  17. 水 90 g

製作豆腐酸辣湯的步驟

  1. 紅蘿蔔先斜切成橢圓薄片，再切成絲狀。 新鮮香菇切薄片。 黑木耳取短邊切絲狀。 豬肉先切片再切成肉絲。 豆腐分別先切成片狀，往前推呈現樓梯狀，再快速切的方式切成細條狀。 蛋打散成蛋液。 太白粉加水調勻。.
  2. 在湯鍋裡放入高湯煮滾，將紅蘿蔔絲、黑木耳絲、香菇片放入煮滾後，再放入肉絲煮熟，並將水面雜質撈除，煮滾後加入醬油、鹽調味。.
  3. 調味後，太白粉避免沈澱先把太白粉水攪一攪，火力調弱一點後，一隻手慢慢地、逐次地把太白粉水倒入鍋中；另一隻手同時進行攪拌。湯汁會慢慢變稠，到想要的濃稠度為止。.
  4. 火力調大一點讓水滾，將蛋液從高一點的地方，用繞圈方式倒入湯中後，稍微煮一下後待蛋稍微成形後，再翻攪一下。.
  5. 勾芡和蛋花都完成後，把豆腐絲放入湯中，攪拌熄火。加入白醋及白胡椒粉拌勻。.
  6. 盛碗後，將準備的蔥花及香油放在最上方，就完成囉。.