五色酸辣湯.
這是準備和製作/烹飪五色酸辣湯的方法
製作五色酸辣湯的成分
- 嫩豆腐 1/2 盒
- 小竹筍 1 根
- 鴨血 1/2 塊
- 豬肉 120 克
- 小紅蘿蔔 1 根
- 鮮香菇 2 朵
- 黑木耳 2 片
- 蛋 1 顆
- 蔥 1/2 根
- 香菜 適量
- 水 1200 cc
- 油 少許
- 調味料-
- 鹽 適量
- 日式醬油 30 cc
- 白醋 60 cc
- 白胡椒粉 適量
- 香油 少許
- 勾芡太白粉水 5：5
製作五色酸辣湯的步驟
- 備料（豆腐沒買到，用筍代替）。.
- 紅蘿蔔斜切片再切絲，筍切絲，鮮香菇平切薄再切絲，木耳取短邊切絲，番茄橫切塊，蔥切蔥花，肉切絲，豆腐切片平攤再快刀切條，最後切鴨血切片平攤再快刀且長條。.
- 鴨血放入加鹽滾水中川燙再沖涼水。少油，將番茄和紅蘿蔔輕炒約1分鐘加入清水（替代高湯）。.
- 水滾後，放入鴨血、筍絲、鮮菇、黑木耳輕輕攪動。蛋打勻備用。太白粉調勻備用。.
- 水滾後加入肉絲，撈出雜質。加入醬油、鹽巴調味。.
- 先勾芡再倒蛋花和豆腐。太白粉水攪勻，慢慢倒入。最後關小火，蛋液拿高，慢慢倒入鍋中。.
- 關火前放入豆腐。關火後加入白醋、白胡椒粉（依酸辣喜好行斟酌）。最後倒入香油、撒上蔥花、香菜茉即可上桌。.
