酸辣湯.
這是準備和製作/烹飪酸辣湯的方法
製作酸辣湯的成分
- 豆腐 1/2 盒
- 豬血 1/2 塊 （買不到鴨血用豬血取代）
- 豬肉 120 g
- 紅蘿蔔 1/2 根
- 鮮香菇 2 朵
- 金針菇 1/2 把
- 黑木耳 2 片
- 蛋 1 顆
- 蔥花 少許
- 高湯 1000 cc
- 鹽 適量
- 醬油 2 大匙
- 白醋 適量
- 白胡椒粉 適量
- 香油 少許
- 太白粉 6 大匙（勾芡用）
- 水 6 大匙(勾芡用）
製作酸辣湯的步驟
- 將紅蘿蔔切絲，鮮香菇去梗後切薄片，木耳切絲，金針菇切段，豬肉切片再切絲，豆腐切成0.5公分後推平再快速切絲，豬血切絲，太白粉加水備用.
- 將高湯煮滾，放入紅蘿蔔、香菇、木耳、金針菇、豬血，開中大火，煮滾後再放入豬肉絲，可將雜質撈起.
- 加入醬油調色，放鹽，關小火後，一邊攪拌一邊將太白粉水慢慢倒入，再開中大火煮滾，將打好的蛋液繞圈倒入，輕輕攪拌後再加入豆腐.
- 關火，將白醋加到喜歡的酸度，加大量的胡椒粉，攪拌均勻，讓酸跟辣的味道明顯.
- 加入蔥花及香油，好喝的酸辣湯即可上桌！.
