豆腐酸辣湯.
這是準備和製作/烹飪豆腐酸辣湯的方法
製作豆腐酸辣湯的成分
- 材料
- 嫩豆腐 1/2 盒(切絲)
- 鴨血 1/2 塊(切絲)
- 豬肉 絲120 g
- 紅蘿蔔 1/2 根(切絲)
- 金針菇一撮
- 黑木耳 2 片(切絲)
- 蛋 1 顆(打成蛋花)
- 香菜切碎 少許
- 蔥花 少許
- 高湯 1000 cc
- 調味料
- 鹽 適量
- 醬油 2 大匙(30g)
- 白醋 80 cc
- 白胡椒粉 適量(約兩茶匙)
- 香油 少許
- 勾芡用太白粉水
- 太白粉 6 大匙(約60g)
- 水 6 大匙(約90g)
製作豆腐酸辣湯的步驟
- 將高湯煮滾放入鴨血絲，豬肉絲，紅蘿蔔絲，黑木耳絲，金針菇煮.
- 煮熟煮滾的湯放入鹽及醬油做調味再加太白粉水做勾欠.
- 勾完欠將火開大放入蛋液(將碗用高用繞圓的方式加入蛋液)後稍攪拌ㄧ下.
- 再加入豆腐絲再拌ㄧ下關火，關火後加白醋及白胡椒粉做調味，最後再加入蔥花及香菜和香油即可.
