豆腐酸辣湯. Mapo tofu (麻婆豆腐) is a popular Chinese dish from Sichuan. The official Collins Chinese-English Dictionary online.
這是準備和製作/烹飪豆腐酸辣湯的方法
製作豆腐酸辣湯的成分
- 酸辣湯
- 豆腐兩塊(切薄切小段)
- 鴨血半塊(切薄切小段)
- 竹筍一隻(切細絲)
- 紅蘿蔔(切細絲)
- 黑木耳兩大朵(切細絲)
- 蛋三顆(打散)
- 香菜五根(切末)
- 調味料
- 胡椒粉兩大匙
- 鹽一匙
- 醬油兩大匙
- 黑醋二大匙
- 香油適量
- 玉米粉兩匙加半碗水
- 高湯
- 雞骨頭約十五根
- 柴魚片兩包(乾海帶一片)
- 青蔥五根
- 洋蔥一顆
- 大蒜五顆(不剝皮)
- 黑胡椒粒一小匙
- 薑片三片
- 月桂葉二片
- 羅漢果半顆
製作豆腐酸辣湯的步驟
- 雞骨頭先川燙去除雜質加入高湯料及水約三千cc小火慢燉三小時.
- 高湯過濾雜質加入所有酸辣湯料煮開.
- 步驟二加醬油增加醬色後續加胡椒粉、鹽巴煮後加入蛋花(要呈現細單花狀)再煮滾約五分鐘後加黑醋玉米粉勾芡，起鍋前加香油及香菜末起鍋.
- 酸辣湯變形料理…酸辣湯餃.
