酸辣湯(含影音)【偷偷鹿】.
這是準備和製作/烹飪酸辣湯(含影音)【偷偷鹿】的方法
製作酸辣湯(含影音)【偷偷鹿】的成分
- 【材料】
- 水 1000 cc
- 嫩豆腐 1/2 盒
- 鴨血 1/2 塊
- 紅蘿蔔 1/2 根
- 鮮香菇 2 朵
- 黑木耳 2 片
- 蛋 1 顆
- 香菜切碎 少許
- 蔥花 少許
- 【調味料】
- 鹽 適量
- 醬油 2 大匙(30g)
- 白醋 80 cc
- 白胡椒粉 適量(約兩茶匙)
- 香油 少許
- 【勾芡太白粉水】
- 太白粉 60 g
- 水 90 g
製作酸辣湯(含影音)【偷偷鹿】的步驟
- 【食材準備】 1.紅蘿蔔、黑木耳切成絲狀備用。 2.香菇切薄片備用。 3.豆腐、鴨血切成細條狀，備用。 4.蛋打散成蛋液，備用。 5.太白粉加水調勻備用。.
- 【煮湯、調味】 水煮滾後，將紅蘿蔔絲、黑木耳絲、香菇片、鴨血放入煮滾 。並將水面雜質撈除 。加入醬油、鹽調味。.
- 【勾芡】 先把太白粉水攪一攪避免沈澱，火力調弱，一隻手分次緩慢太白粉水倒入鍋中；同時進行攪拌。湯汁會慢慢變稠，到想要的濃稠度為止。.
- 【打蛋花】 火力調大一點讓水滾，將蛋液從高一點的地方，用繞圈方式倒入羹湯中後；稍微翻攪一下。.
- 【加豆腐】 勾芡和蛋花都完成後，才把豆腐絲推入羹湯中，拌入熄火。.
- 【加醋和白胡椒】 熄火後才加入白醋及白胡椒粉拌勻。.
- 【盛碗上桌】 盛碗後，將準備的香菜、蔥花及香油放在最上方即可。.
- 【重點複習】 1. 先勾芡，才打蛋花 2. 熄火前才加入豆腐 3. 熄火後才加白醋和白胡椒.
