豆腐酸辣湯.
這是準備和製作/烹飪豆腐酸辣湯的方法
製作豆腐酸辣湯的成分
- 嫩豆腐 1/2 盒
- 豬肉 120 g 紅蘿蔔 1/2 根 鮮香菇 2 朵(或用金針菇一撮) 黑木耳 2 片 蛋 1 顆 香菜切碎 少許
製作豆腐酸辣湯的步驟
- 紅蘿蔔先斜切成橢圓薄片，再切成約5公分絲狀，備用。 新鮮香菇切薄片，太長的部分再對半切，備用。 黑木耳取短邊切成約5公分絲狀，備用。 豬肉先切片再切成肉絲，備用。 豆腐切成0.5公分片狀，再切成細條狀，備用。.
- 蛋打散成蛋液，備用。 太白粉加水調勻備用。.
- 取一湯鍋放入高湯煮滾，將紅蘿蔔絲、黑木耳絲、香菇片、鴨血放入煮滾 。再放入肉絲煮熟，並將水面雜質撈除 。加入醬油、鹽調味.
- 先把太白粉水攪一攪避免沈澱，火力調弱一點後，一隻手慢慢地、逐次地把太白粉水倒入鍋中；另一隻手同時進行攪拌。湯汁會慢慢變稠，到想要的濃稠度為止。.
- 勾芡和蛋花都完成後，才把豆腐絲推入羹湯中，拌入熄火.
- 熄火後才加入白醋及白胡椒粉拌勻.
- 盛碗後，將準備的香菜、蔥花及香油放在最上方，就可以上桌囉.
