酸辣湯

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酸辣湯 這是準備和製作/烹飪酸辣湯的方法

製作酸辣湯的成分

  1. 嫩豆腐 1/2 盒
  2. 鴨血 1/2 塊
  3. 紅蘿蔔 1/2 根
  4. 乾香菇 3 朵
  5. 金針菇一包
  6. 黑木耳 2 片
  7. 蛋 1 顆
  8. 香菜切碎 少許
  9. 蔥花 少許
  10. 昆布高湯 1000 cc
  11. 鹽 適量
  12. 醬油 2 大匙(30g)
  13. 烏醋 80 cc
  14. 白胡椒粉 適量(約兩茶匙)
  15. 香油 少許
  16. 勾芡用太白粉水
  17. 太白粉 6 大匙(約60g)
  18. 水 6 大匙(約90g)

製作酸辣湯的步驟

  1. 紅蘿蔔切成約5公分絲狀,備用。 乾香菇泡水切薄片,用一點油爆香,備用。 黑木耳取短邊切成約5公分絲狀,備用。 金針菇洗淨對切,備用。 蔥、香菜洗淨切末,備用。 雞蛋打散,備用。 太白粉加水調勻備用。.
  2. 豆腐和鴨血分別先切成0.5公分片狀,再切成細條狀,備用。.
  3. 取一湯鍋放入高湯煮滾,將紅蘿蔔絲、黑木耳絲、香菇片、鴨血放入煮滾 ,加入醬油、鹽調味。 太白粉水倒入鍋中,邊倒太白粉水邊攪拌。 火力調大讓高湯滾,將蛋液從高一點的地方,用繞圈方式倒入羹湯中稍微攪拌。 最後把豆腐絲推入羹湯中,拌入熄火。.
  4. 熄火後才加入白醋及白胡椒粉拌勻。 最後將準備的香菜、蔥花及香油放在最上方,成品就完成囉。.