豆腐酸辣湯.
這是準備和製作/烹飪豆腐酸辣湯的方法
製作豆腐酸辣湯的成分
- 板豆腐 1 塊
- 鴨血 1 塊
- 雞胸肉 1/2 片
- 紅蘿蔔 1/3 根
- 鮮香菇 4 朵
- 黑木耳 3 片
- 蛋 2 顆
- 蔥花 少許
- 豬骨高湯 1000 cc 或自來水高湯
- 鹽 適量
- 薄鹽醬油 3 大匙
- 白醋 80 cc
- 白胡椒粉 適量
- 水 6 大匙(約90g)
製作豆腐酸辣湯的步驟
- 將全部食材切成細絲或條狀備用。.
- 將高湯煮滾後，將切好的食材放入。.
- 煮至滾後再放入雞肉絲。.
- 調味，將醬油、白醋、鹽巴調勻後倒入湯內。 ＊可依個人口味喜好，做味道之調整。 ＊因為有小朋友緣故，醋的味道刻意先煮而沒有放在最後。 ＊＊酸辣湯的鹹味主要來自醬油，而不是鹽巴喔！.
- 加太白粉水勾芡，也是依個人喜好做濃稠度調整。.
- 加入打散的蛋液，用湯勺攪拌。.
- 最後再將豆腐放入，煮到滾後即可熄火，起鍋前加入白胡椒粉增添香味。.
- 可依個人喜好，淋上香油、蔥花或香菜末。.
