豆腐酸辣湯

豆腐酸辣湯.

這是準備和製作/烹飪豆腐酸辣湯的方法

製作豆腐酸辣湯的成分

1. [材料]
2. 嫩豆腐 1/4 盒
3. 豬血 1/4 盒
4. 豬里肌火鍋肉片 4 片
5. 紅蘿蔔 1/4 根
6. 金針菇 1 小撮
7. 黑木耳 1 片
8. 蛋 1 個
9. 香菜 少許
10. 水 600 ml
11. [調味料]
12. 鹽 適量
13. 醬油 15 ml
14. 白醋 35 ml
15. 白胡椒粉 適量
16. 香油 少許
17. [勾芡用太白粉水]
18. 太白粉 25 克
19. 水 45 克

製作豆腐酸辣湯的步驟

1. 將紅蘿蔔、黑木耳、豬肉、豆腐、豬血切成大小一致的細絲，香菜切末，蛋打散，太白粉水調勻，調味料量好備用.
2. 水煮滾，放入紅蘿蔔、黑木耳、金針菇和豬血煮滾後，放入肉絲，用筷子把肉撥散以免肉黏在一起，煮滾後撈起湯表面的雜質，加入醬油和鹽調味.
3. 轉小火，把太白粉水攪勻，慢慢加入鍋中，同時不停攪拌湯汁到想要的濃稠度.
4. 轉中火，水滾後將蛋液從高處用畫圈的方式加入鍋中，再稍微攪拌.
5. 加入豆腐後熄火，最後加入白醋和白胡椒粉拌勻.
6. 吃之前加入香菜和香油.
7. 食譜參考Cookpad 線上廚藝教室家常系列第01期 第二週.