豆腐酸辣湯.
這是準備和製作/烹飪豆腐酸辣湯的方法
製作豆腐酸辣湯的成分
- 材料
- 蛋 1 顆
- 嫩豆腐 1 盒
- 豬肉 120 g
- 紅蘿蔔 1/2 根
- 鮮香菇 3 朵
- 黑木耳 3 片
- 香菜切碎 少許 蔥花 少許
- 高湯 1000 cc
- 調味料
- 鹽 適量
- 醬油 2 大匙
- 白醋 80 g黑醋80g
- 白胡椒粉 適量(約兩茶匙)
- 香油 少許
- 勾芡用太白粉水
- 太白粉 6 大匙(約90g)
- 水 6 大匙(約90g)
製作豆腐酸辣湯的步驟
- 1.紅蘿蔔先斜切成橢圓薄片，再切成絲狀，備用。 新鮮香菇切薄片，再切成絲，備用。 黑木耳取短邊切成絲狀，備用。 豬肉先切片再切成肉絲，備用。 豆腐0.5公分片狀，再切成細條狀，備用。 *每樣食材約5公分長度一致較好看。.
- 取一湯鍋放入高湯煮滾，將紅蘿蔔絲、黑木耳絲、香菇片、再放入肉絲煮熟，並將水面雜質撈除 。加入醬油、鹽調味.
- 先把太白粉水攪一攪避免沈澱，火力調弱一點後，一隻手慢慢地、逐次地把太白粉水倒入鍋中；另一隻手同時進行攪拌。湯汁會慢慢變稠，到想要的濃稠度為止。.
- 熄火後才加入白醋及白胡椒粉拌。灑上蔥和香菜。.
