酸辣湯

酸辣湯.

酸辣湯 這是準備和製作/烹飪酸辣湯的方法

製作酸辣湯的成分

  1. 豬肉絲 150 公克
  2. 豬血 300 公克
  3. 板豆腐 200 公克
  4. 熟竹筍 150 公克
  5. 木耳 100 公克
  6. 紅蘿蔔絲 80 公克
  7. 雞蛋 2 個
  8. 辣椒 1 條
  9. 蔥 適量
  10. 【醃肉】蛋液 少許
  11. 【醃肉】米酒 1/2 大匙
  12. 【醃肉】醬油 2 大匙
  13. 【調味】白醋 3 大匙
  14. 【調味】黑醋 3 大匙
  15. 【調味】 醬油 6 大匙
  16. 【調味】鹽 1/2 小匙
  17. 【起鍋後、食用前加】黑醋 適量
  18. 【起鍋後、食用前加】白胡椒粉 適量
  19. 【起鍋後、食用前加】香油 適量

製作酸辣湯的步驟

  1. 準備食材。.
  2. 豬肉絲，加入米酒、醬油、少許蛋液，拌勻後醃一下。.
  3. 倒入2大匙沙拉油，放入紅蘿蔔炒香後，接著放入木耳、竹筍絲炒香，倒入1小匙醬油和300c.c水煮滾後，倒入1250c.c熱高湯，煮滾。.
  4. 煮滾後加入 1/2小匙鹽和6大匙醬油，煮5分鐘後，放入豬肉絲、豬血絲，續煮10分鐘左右。.
  5. 太白粉4大匙+冷水100c.c調勻後，倒入湯中勾芡，邊倒邊攪拌。(太白粉水可以不用全下，在邊倒邊攪拌時，自行判斷所要稠度).
  6. 放入豆腐塊、辣椒，略攪拌一下，熄火後淋上打散的蛋液，邊倒邊攪拌均勻。 起鍋後淋上香油和白胡椒粉、黑醋，黑醋依個人口味適量添加。.
  7. 酸辣鹹香的美味「酸辣湯」上桌了。.