酸辣湯.
這是準備和製作/烹飪酸辣湯的方法
製作酸辣湯的成分
- 鴨血 1 塊
- 家常豆腐 1 塊
- 蛋 2 顆
- 紅蘿蔔 4 片
- 金針菇 1包（可用綠竹筍約150g代替）
- 黑木耳 約10g（可略）
- 醬油 4 大匙
- 白醋 1 大匙
- 烏醋 1 大匙
- 太白粉 1 匙
- 水 約半鍋
- 鹽 1 匙
製作酸辣湯的步驟
- 將材料清洗後，紅蘿蔔切絲、金針菇切3段，剝絲、鴨血對切、豆腐切絲、蛋打散（黑木耳、綠竹筍切絲）。.
- 鴨血放入冷水鍋中，開火加熱煮到滾後關火，放涼或洗冷水後切絲。.
- 熱鍋，加一些油炒熟金針菇，炒到菇出水後，將出水倒掉或炒乾備用～我家平底鍋夠大，我炒好後，會放在鍋邊備用。（綠竹筍的話，需要先煮熟後再使用）.
- 熱鍋，加一些油炒熟紅蘿蔔，加入炒好的金針菇拌炒一下（若有黑木耳這時加入），加水至鍋中的一半，再加入豆腐、燙好的鴨血全部加入。.
- 加入醬油、白醋，若顏色太淺，再多加1～2匙醬油，煮到大滾，用中火邊攪拌邊加入太白粉水（1：2水），持續攪拌略小滾時，一樣邊攪拌一邊加入蛋液，約2分鐘後關火，加入烏醋、白胡椒，喝湯前攪散即可。.
