#90 酸辣湯

#90 酸辣湯.

這是準備和製作/烹飪#90 酸辣湯的方法

製作#90 酸辣湯的成分

1. ◤食材◢
2. ➥豬肉絲⋯⋯⋯⋯約250克
3. ➥豬血⋯⋯⋯⋯⋯約1碗量 (鴨血也不錯)
4. ➥豆腐⋯⋯⋯⋯⋯1盒
5. ➥紅蘿蔔⋯⋯⋯⋯約半碗量
6. ➥木耳⋯⋯⋯⋯⋯約半碗量
7. ➥筍絲⋯⋯⋯⋯⋯約半碗量
8. ➥金針菇⋯⋯⋯⋯半包
9. ➥雞蛋⋯⋯⋯⋯⋯3顆
10. ➥香菜⋯⋯⋯⋯⋯隨意
11. ◤肉絲醃製◢
12. ➥醬油⋯⋯⋯⋯約1大匙
13. ➥白胡椒粉⋯⋯適量
14. ➥米酒⋯⋯⋯⋯適量
15. ➥太白粉⋯⋯⋯約1大匙
16. ➥清水⋯⋯⋯⋯適量
17. ◤調味◢
18. ➥醬油⋯⋯⋯⋯⋯約3大匙
19. ➥鹽巴⋯⋯⋯⋯⋯適量 (不夠鹹再添加)
20. ➥辣豆瓣醬⋯⋯⋯約1大匙
21. ➥砂糖⋯⋯⋯⋯⋯約2茶匙
22. ➥清水⋯⋯⋯⋯⋯約1500cc
23. ➥白胡椒粉 ⋯⋯隨意 (想吃多辣一點就加多一點)
24. ➥白醋⋯⋯⋯⋯⋯隨意 (想吃多酸一點就加多一點)
25. ➥烏醋⋯⋯⋯⋯⋯隨意 (想吃多酸一點就加多一點)
26. ➥太白粉水⋯⋯⋯隨意 (想喝多濃稠就加多一點)

製作#90 酸辣湯的步驟

1. ★肉絲；醃製備用 ★全部材料切成絲 ★豬血、豆腐；可切成粗條 (吃起來比較有口感).
2. ①轉中火🔥熱鍋➕沙拉油 ②➕紅蘿蔔絲炒軟炒出紅蘿蔔素.
3. ①➕木耳、筍絲、金針菇炒香 (炒出香氣).
4. ①➕辣豆瓣醬、砂糖、醬油炒香炒上色.
5. ①➕清水後上鍋蓋 留一點空隙煮至沸騰.
6. ①開鍋蓋試味道，不夠鹹可加鹽巴，太死鹹可加點砂糖 ②➕豬血絲、豆腐絲後拌勻 (稍微再煮個30秒) ③勾芡，看要多濃稠自行調整.
7. ①➕肉絲，拌勻再稍微煮個30秒 (這時候下肉絲才比較不會把湯煮濁，也比較軟嫩) ②➕蛋液淋入 (稍微煮一下再拌勻) ③➕白胡椒粉、白醋、烏醋拌勻即可 (這三樣就隨意添加囉).