酸辣湯

酸辣湯.

這是準備和製作/烹飪酸辣湯的方法

製作酸辣湯的成分

1. 鴨血 230 克
2. 嫩豆腐 160 克
3. 豬肉絲 100 克
4. 紅蘿蔔 90 克
5. 木耳 75 克
6. 金針菇 65 克
7. 酸筍絲或煮熟的筍絲 60 克
8. 柴魚片 10 克
9. 香菜 15 克
10. 太白粉 2 大匙
11. 蛋 1 顆
12. 醃料
13. 醬油 2 小匙
14. 香油 1 小匙
15. 太白粉 1/4 小匙
16. 調味料
17. 醬油 3 大匙
18. 烏醋 1.5 大匙
19. 白胡椒粉 1 小匙
20. 香油 1 大匙

製作酸辣湯的步驟

1. 準備好所有食材.
2. 將肉絲與醃料混和均勻抓醃，靜置 10 分鐘以上.
3. 將紅蘿蔔、木耳、豆腐、鴨血切成絲備用.
4. 燒開一鍋水，放入柴魚片，煮約 5 分鐘，再濾掉柴魚片.
5. 放入紅蘿蔔、木耳、金針菇煮滾.
6. 加入醬油、烏醋、胡椒粉調味.
7. 拌勻，再度煮滾.
8. 放入豆腐、筍絲、鴨血.
9. 煮滾後再放入肉絲.
10. 將蛋打散，等到肉絲也煮熟後，沿著筷子慢慢將蛋液倒入.
11. 不要馬上攪拌，等蛋液稍微凝固再攪拌，才會有漂亮的蛋花.
12. 將太白粉加入 50 毫升的水調成太白粉水，倒入鍋中勾芡，即可起鍋.
13. 淋上香油.
14. 好吃的酸辣湯就可以上桌囉，要喝之前依個人喜好撒上香菜即可.