紅燒牛肉_電鍋版 美味便當菜.
這是準備和製作/烹飪紅燒牛肉_電鍋版 美味便當菜的方法
製作紅燒牛肉_電鍋版 美味便當菜的成分
- 食材
- 牛肋條 (牛腩) 650g
- 白蘿蔔(半條) 200g
- 紅蘿蔔(2條) 200g
- 洋蔥(1顆) 140g
- 市售滷包 1包
- 八角 2粒
- 清水 1000cc
- 爆香材料
- 青蔥 2支
- 薑片 2片
- 蒜頭 4顆
- 調味料
- 醬油 6大匙
- 米酒 1大匙
- 冰糖 1大匙
- 辣豆瓣醬 2大匙
- 沙茶醬 1大匙
製作紅燒牛肉_電鍋版 美味便當菜的步驟
- 備好所有食材。牛肋條(牛腩)洗淨並切成適口大小。白蘿蔔和紅蘿蔔削皮後切滾刀。洋蔥切大丁，青蔥切段，蒜頭拍碎(切片亦可)。.
- 起鍋(不放油)，擺進牛肉，用「中大火」將表面略煎焦黃，鎖住肉汁，燉煮後口感更棒。(約8分鐘).
- 接著，先將煎好的牛肉取出(移至鍋邊也行)，利用牛肉煎出的油脂來爆香，只留1大匙，其他撈除，湯頭才不會太油膩。放進[爆香材料]，以「小火」爆香。(約2分鐘).
- 原鍋，放回牛肉，並加進洋蔥丁拌炒至洋蔥飄出香氣。.
- 下[調味料]，先沿鍋邊繞一圈嗆入「醬油」並拌勻，再加進(冰糖、辣豆瓣醬、沙茶醬)，拌炒至冰糖融化。.
- 最後，沿鍋邊繞一圈嗆入(米酒)。再加進清水和滷包，改「大火」煮滾讓酒精揮發，並撈除湯面浮沫雜物。.
- (內鍋)放進步驟6完成的湯料和紅白蘿蔔。(外鍋)倒進 量米杯2杯水的水量，按下開關燉煮約45分鐘。開關第一次跳起時，外鍋再加進 量米杯2杯溫水量，開關再度跳起時〜完成！(耗時約90分鐘)(希望更軟爛，可再重複1-2次).
- 完成囉〜好香！.
- (湯頭不油膩秘訣) 起鍋後，可用湯匙撈除湯面油脂，我撈出好多油耶！也可等湯涼了，再擺進冰箱冷藏，讓油脂凝固湯面後再撈除，後者方法最方便。.
