紅燒牛肉/麵.
這是準備和製作/烹飪紅燒牛肉/麵的方法
製作紅燒牛肉/麵的成分
- 牛腱 1條
- 紅蘿蔔 1.5條
- 洋蔥 1顆
- 蔥 5枝
- 薑 1塊
- 辣椒 1條
- 中藥包 1包
- 調味料
- 醬油 400cc
- 水 1400cc
- 米酒 200cc
- 冰糖 1大匙
製作紅燒牛肉/麵的步驟
- 青蔥洗凈綁圈、洋蔥對半切。薑切片、辣椒斜切、紅蘿蔔切塊、牛腱汆燙洗淨雜質備用。食譜裡的中藥包是買牛腱附贈的。中藥包也可到中藥店買。.
- 炒鍋適量油煸香薑片後加入牛肉一起煸，牛肉煸到油亮亮的就移入燉鍋。.
- 燉鍋放入煸好的牛肉、薑片、蔥圈、辣椒、洋蔥、米酒、中藥包、冰糖，先加水1000cc，醬油300cc。湯煮滾後浮末撈掉，蓋鍋蓋小火煮50分。.
- 50分鐘後筷子可以叉過牛肉，去掉蔥圈。燉鍋放入切好的紅蘿蔔塊，再加水400cc，醬油100cc。湯煮滾後，蓋鍋蓋小火煮20分鐘，煮到紅蘿蔔變軟即可。.
- 完成。洋蔥可自行決定要不要留著，我家孩子愛吃就留著。.
- 紅燒牛肉飯： 可取一些湯汁，加太白粉水，勾芡，或直接淋上湯汁即可。.
- 紅燒牛肉麵: 麵煮熟加牛肉、紅蘿蔔塊、燙些小白菜，撒些蔥花淋上牛肉湯即可美味上桌。如果覺得牛肉湯有點鹹可酌量加些熱水。.
