紅燒蕃茄牛肉麵_電鍋版 家傳味

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這是準備和製作/烹飪紅燒蕃茄牛肉麵_電鍋版 家傳味的方法

製作紅燒蕃茄牛肉麵_電鍋版 家傳味的成分

1. 食材
2. 牛肋條(牛腩) 750g
3. 牛番茄(中型2顆) 250g
4. 紅蘿蔔(2條) 250g
5. 洋蔥(1顆) 140g
6. 八角 2粒
7. 清水 900cc
8. 爆香材料
9. 青蔥 2支
10. 薑片 2片
11. 蒜頭 4瓣
12. 調味料
13. 醬油 6大匙
14. 米酒 1大匙
15. 冰糖 1大匙
16. 辣豆瓣醬 2大匙
17. 沙茶醬 1大匙
18. 鹽巴(起鍋前) 適量

製作紅燒蕃茄牛肉麵_電鍋版 家傳味的步驟

1. 備好所有食材。牛肉洗淨後切成適口大小(約4公分)。牛番茄洗淨後切四等份，紅蘿蔔削皮後切滾刀。洋蔥切大丁，青蔥切段，蒜頭剝去外膜。.
2. 起鍋(不放油)，擺進牛肉，用「中大火」將表面略煎焦黃，鎖住肉汁，燉煮後口感更棒。(約8分鐘).
3. 將牛肉移至鍋邊，利用牛肉煎出的油脂來爆香(只留1大匙，其他撈除)，再放進[爆香材料]用小火爆香。(約2分鐘).
4. 接著，加進洋蔥丁拌炒至洋蔥飄出香氣。.
5. 開始下[調味料]，先沿鍋邊繞一圈嗆入「醬油」並拌勻，再加進「冰糖、辣豆瓣醬、沙茶醬」，最後嗆入「米酒」，略為翻炒至飄出醬香即可。.
6. 【開始燉牛肉♪】取一內鍋，放進步驟5完成的炒料、牛番茄塊、紅蘿蔔塊、八角和清水。(外鍋)倒進2米杯水量，按下開關，燉煮約45分鐘。開關第一次跳起 時，(外鍋)再加進2米杯溫水量，待開關再度跳起，即依個人口味喜好，酌量添加鹽巴調味。(耗時約90分鐘).
7. 燉煮完成，可用篩網過濾湯頭一次，只保留牛肉和紅蘿蔔，賣相較佳。.
8. 不喜油膩感，可待湯涼，擺進冰箱冷藏半天，油脂即會凝固於湯面上，再用湯匙撈除即可。.
9. 另起一鍋滾水，先燙好青菜，再下點麵來煮，最後和牛肉湯組合在一起就完成囉♪.