蕃茄紅燒牛肉.
這是準備和製作/烹飪蕃茄紅燒牛肉的方法
製作蕃茄紅燒牛肉的成分
- 預備食材
- 牛腱心 400公克
- 蕃茄 3小顆 (或兩大顆)
- 胡蘿蔔 1根
- 洋蔥 半顆
- 蔥 1~2根
- 薑 3~5片
- 蒜 3~5瓣
- 調味料
- 醬油 0.6杯
- 米酒 0.6杯
- 辣豆瓣醬 一大匙
- 水 500~750cc (以淹過食材為主)
- 糖 1大匙
- 市售滷包 1包
製作蕃茄紅燒牛肉的步驟
- 材料切好備用。.
- 洋蔥切成細絲狀、蔥切大段、老薑切片、 蒜稍微拍扁.
- 牛肉、蘿蔔、蕃茄都切成約3公分大小的塊狀。(依個人喜好).
- 牛腱心川燙血水。 其實不只牛腱心，如果有其他肉類的話建議也先川燙過去血水，才不會有腥味。大約煮5~6分鐘，牛腱變色後就可以撈起，用水把血水沖洗乾淨。.
- 油鍋略熱後，放入洋蔥炒至金黃。.
- 再放入蔥白的部份以及薑、蒜下去爆香。(這裡放蔥白就可以囉！).
- 香氣出來後，再接著放入牛肉略煎，可以鎖住肉裡的水份。(邊煎就會邊聞到類似牛排的香味～).
- 依序倒入辣豆瓣、醬油、米酒拌炒。.
- 將蔥、薑、蒜挑出放於藥材袋裡(此步驟可省略，因為寶妮很怕不小心咬到這些，所以會另外包起來).
- 放入鑄鐵鍋(若無鑄鐵鍋用一般的湯鍋也可以) 將胡蘿蔔及蕃茄舖在鍋子底部，.
- 再將Step ７中的所有材料都倒入，加水淹過食材，並加入Step ９的藥材包及滷包。.
- 燉煮1~2小時 鑄鐵鍋煮一個小時後再悶一個小時即可，若是用一般不鏽鋼鍋的話，則需煮到2個小時，牛肉才夠軟爛。(當然你喜歡吃有嚼勁一點的也是可以啦！) 若用快鍋的話，時間可以再縮短一些。.
- 最後香噴噴的紅燒牛肉就可以上桌啦！.
