番茄紅燒牛肉

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製作番茄紅燒牛肉的成分

  1. 牛里肌肉 900 g
  2. 豬尾巴 2 支
  3. 紅蘿蔔 2 根
  4. 番茄（小型） 4 顆
  5. 八角 4 個
  6. 薑片 4 片
  7. 滷包 1 包
  8. 月桂葉 2 片
  9. 調味料
  10. 紹興酒 200 ml
  11. 水 1600 ml
  12. 醬油 100 ml
  13. 油膏 60 ml
  14. 糖 1 大匙

製作番茄紅燒牛肉的步驟

  1. 準備動作。1.把牛里肌肉切小塊，每塊大小約3公分的立方體，不要切太小塊，煮了還會縮小喔。2.豬尾巴洗乾淨（在買的時候，請攤販切小段）3.紅蘿蔔去皮，切滾刀塊。4.番茄切小塊5.薑切片。.
  2. 把牛里肌肉跟豬尾巴放入滾水中，燙到表面變色就可以撈起瀝乾水分.
  3. 鍋裡放1大匙油，把薑片，八角放入煸出香氣.
  4. 再放入豬尾把，把豬尾巴表面微黃煎上色（加入豬尾巴可以增加膠質跟少許脂肪）這樣煮出來的牛肉湯更濃郁有膠質喔！.
  5. 再放入牛肉塊拌炒.
  6. 加入清水1600ml，滷包，月桂葉也放入，開大火煮滾.
  7. 湯裡還是會煮出一些雜質，記得邊煮要邊撈除，這樣湯才會清澈.
  8. 轉中火煮約30分鐘，30分鐘後加入200ml紹興酒，醬油，油膏，糖.
  9. 下調味料後，就可以把紅蘿蔔放入，再煮30分鐘，這時可以取出一塊牛肉吃看看，是不是自己喜歡的軟硬度，如果不夠軟，可以增加煮的時間.
  10. 肉的軟硬度確認好後，才加入番茄再煮個10分鐘，就可以關火囉 *全程開蓋煮.
  11. 上桌前可以撒上大蒜苗或蔥花，美味上桌.